1- Peler le butternut et le couper en petits dés
2- Cuire les dés de butternut dans le lait pendant 15 minutes. Les morceaux doivent être fondants en fin de cuisson. Réduire cette préparation en purée
4- Séparer les jaunes d'œufs des blancs. Ajouter le fromage et les jaunes d'œufs à la purée de butternut.
6- Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
7- Verser la préparation dans un grand plat à soufflé ou dans de petits ramequins.
...