1- Peler et émincer l'oignon, le dorer dans du beurre.
2-Laver les épinards et les faire réduire avec les oignons et l'ail émincé pendant quelques minutes. En fin de cuisson ajouter la crème fraiche.
3-Couper le comté et le jambon en fines tranches
4-Lorsque les épinards sont cuits, préparer les cocottes en ajoutant dans l'ordre,les épinards, les lamelles de jambon, les lamelles de comté puis couper l’œuf.
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1- Laver tous les légumes et couper le chou fleur en petits bouquets
2- couper en fines tranches les radis et les bouquets de chou fleur soit à la main soit avec une mandoline
3- hacher finement l'aillet et l'oignon
4- Mélanger tous les ingrédients et assaisonner
5- Servir accompagné de jeunes pousses de salade fraîches