1- Peler et émincer l'oignon, le dorer dans du beurre.
2-Laver les épinards et les faire réduire avec les oignons et l'ail émincé pendant quelques minutes. En fin de cuisson ajouter la crème fraiche.
3-Couper le comté et le jambon en fines tranches
4-Lorsque les épinards sont cuits, préparer les cocottes en ajoutant dans l'ordre,les épinards, les lamelles de jambon, les lamelles de comté puis couper l’œuf.
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1- Peler et émincer les oignons , les faire suer sur feu doux dans une sauteuse pendant une dizaine de minutes.
2- Si vous le souhaitez rajouter quelques lardons aux oignons
3- Battre les œufs et la crème fraiche, ajouter le gruyère râpé, assaisonnez selon vos gouts Et mélanger avec les oignons.
4- A l'aide d'un pinceau badigeonner la pâte brisée de moutarde
3- Verser la préparation sur la pâte brisée
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