Conservation :

Dans le bac à légumes du réfrigérateur:


2 à 3 jours pour la carotte primeur


6 à 7 jours pour la carotte de conservation lavée

Préparation :

Laver et gratter la carotte primeur


Éplucher la carotte de conservation


Râper et découper en battonets pour le cru (juste avant utilisation)


Couper en rondelles pour le jus et le cuit.

Cuisson :

30 minutes à l'eau bouillante salée


15 minutes à l'autocuiseur


10 minutes au micro-ondes pour 500g en fines rondelles dans un plat couvert avec une cuiller à soupe d'eau, mélanger à mi-cuisson.

Consommation :

Crue: en salade râpée, à l'apéritif en bâtonnets


Cuite: en potage, en purée, en accompagnement


En jus: seule ou accompagnée de betterave potagère ou de jus d'orange

Allégations nutritionnelles pour 100g:

Faible Valeur énergétique : 33kcal.


Source de vitamine C : 10mg (17% des AJR).


Source de vitamine B9 : 30ug (15% des AJR).


Source de fibres : 3g.


Présence en quantités importantes de provitamines A (carotène) et de potassium.