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Un goût d'ici - L'aubergine

L'aubergine

Conservation :


4 à 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.



Préparation :


Enlever le calice et l'extrémité du fruit. Couper en rondelles ou en dés. Epluchage facultatif.



Cuisson :


5 minutes à l'autocuiseur.



8 minutes au micro-ondes pour 2 aubergines filmées et piquées ou 10 minutes en dés dans un plat couvert à feu doux avec une cuiller à soupe d'huile.



En mélange en ratatouille.



En friture, coupée en demie ou en lamelles, elle absorbe beaucoup d'huile et devient moins digeste, à moins de la faire dégorger au préalable. Pour cela, la saupoudrer de sel pendant une heure puis l'essuyer.



Consommation :


Seule en légume d'accompagnement.



En association avec courgette, poivron et tomate pour ratatouille.



Farcie en caviar d'aubergine, en moussaka, en beignet.



Allégations nutritionnelles pour 100g:


Valeur énergétique : 18kcal.
Très digeste si cuisinée avec très peu de matière grasse.