1- Couper les feuilles de blettes grossièrement. Couper plus finement les cottes de blette .
2- Faire cuire pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante. En fin de cuisson rincer les blettes sous l'eau froide pour conserver la couleur verte des feuilles.
3- En parallèle, préparer une béchamel. (Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, bien mélanger. Puis ajouter lentement de lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Assaisonner avec le sel , le poivre et la noix de muscade. Faire cuire 10 minutes sur feu doux sans cesser de remuer)
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1- Couper les courgettes en tronçons, les faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
2- Éplucher les feuilles de blettes (Retirer les côtes)
3- Faire revenir l'oignon et la gousse d'ail dans l'huile pendant 3 à 4 minutes. Ajouter les courgettes et les feuilles de blettes.
4- Préchauffer le four à 200°C (Th 6)
5- Mixer les légumes pour les réduire en purée
6- Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
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