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1- Peler et émincer l'oignon, le dorer dans du beurre.
2-Laver les épinards et les faire réduire avec les oignons et l'ail émincé pendant quelques minutes. En fin de cuisson ajouter la crème fraiche.
3-Couper le comté et le jambon en fines tranches
4-Lorsque les épinards sont cuits, préparer les cocottes en ajoutant dans l'ordre,les épinards, les lamelles de jambon, les lamelles de comté puis couper l’œuf.
5- Refermer les cocottes avec leurs couvercle
6- Mettre au four à 200-210°C (Th 7/8) pendant 12 minutes