La prune

Conservation :

La prune dite "Européenne" (Reine Claude, Mirabelle, Quetsche, Président) est fragile et doit être conservée dans le bac à  légumes du réfrigérateur si la consommation se fait sur plusieurs jours.

La prune dite "Japonaise" (Golden Japan, Fortune, Angeleno, TC Sun) est plus ferme et peut être conservée à  température ambiante.

Préparation :

Laver avant consommation et dénoyauter pour la préparation de desserts.

Consommation :

Nature : en fin de repas ou à  tout moment de la journée.

Cuite : en compote, tarte, clafoutis, sabayon, confiture (préférer les variétés européennes, plus parfumées).

Allégations nutritionnelles pour 100g:

Valeur énergétique : 52kcal.
Apport en provitamine A (carotène) et en potassium.
Réputée pour ses propriétés laxatives, en raison des fibres mais aussi d'autres substances naturelles (sorbitol, indoles ...).