La courgette

Conservation :

4 à  5 jours dans le bac à  légumes du réfrigérateur sur papier absorbant ou dans un endroit frais et sec.
Ne pas congeler, sauf cuite à  l'huile d'olive ou à  la vapeur.

Préparation :

Laver et couper les extrémités. La peau est consommable.

Découper :
- en rondelles au couteau.
- en dés.
- sous forme de tagliatelles ou rubans avec un économe.
- en filament avec une râpe.

Cuisson :

- 4 min à  l'autocuiseur.
- 4 min au micro-ondes : disposer en bâtonnets ou rondelles dans un plat avec un peu d'eau, couvrir, mélanger à  mi cuisson.
- 15 min à  l'étouffée, en gratin, frite ou poêlée.

Saler le cas échéant mais après la cuisson pour garder sa tenue.

Consommation :

Courgette ronde : farcie.
Courgette longue : en ratatouille mais aussi en soupe, purée, omelette, terrine.
Les petites plus tendres et croquantes en salade seule ou composée.

Allégations nutritionnelles pour 100g:

Valeur énergétique : 15kcal.
Source de vitamine B9 : 50 ug (25% des AJR).