La betterave

La betterave crue

Conservation :

- Crue : plusieurs semaines au frais, dans un endroit aéré.

Cuisson :

- 30 à  40 min à  l'autocuiseur sans la peler ou dans l'eau bouillante salée.
- Entière au four, emballée dans un papier d'aluminium, 2 à  3h à  feux doux.

Consommation :

- Crue : rappée finement en mélange avec d'autres légumes.
- Cuite : froide en entrée à  la vinaigrette, en salade avec du mesclun ou chaude en chips.

Allégations nutritionnelles pour 100g :

Valeur énergétique : 40kcal.
Riche en vitamine B9 : 83ug (42% des AJR).
Source de vitamine C.

La betterave cuite 

Conservation :

En vrac quelques jours
Sous vide plusieurs mois.

Cuisson :

Poêlée en bâtonnets ou cubes sautés au beurre.

Consommation :

Froide en entrée à  la vinaigrette, en salade avec du mesclun.
Chaude en chips.