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L'emballage
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Blettes en béchamel
1- Couper les feuilles de blettes grossièrement. Couper plus finement les cottes de blette . 2- Faire cuire pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante. En fin de cuisson rincer les blettes sous l'eau froide pour conserver la couleur verte des feuilles. 3- En parallèle, préparer une béchamel. (Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, bien mélanger. Puis ajouter lentement de lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Assaisonner avec le sel , le poivre et la noix de muscade. Faire cuire 10 minutes sur feu doux sans cesser de remuer) ...
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Courgettes et Blettes au gratin
1- Couper les courgettes en tronçons, les faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes. 2- Éplucher les feuilles de blettes (Retirer les côtes) 3- Faire revenir l'oignon et la gousse d'ail dans l'huile pendant 3 à 4 minutes. Ajouter les courgettes et les feuilles de blettes. 4- Préchauffer le four à 200°C (Th 6) 5- Mixer les légumes pour les réduire en purée 6- Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. ...
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Courgettes et jambon à la crème
1- Peler les courgettes, les couper en petits cubes 2- Faire rissoler les courgettes dans un poêle avec un peu d'huile pendant 10 à 15 minutes 3- Au bout de quelques minutes rajouter les dés de jambon 4- En fin de cuisson rajouter le crème fraiche, saler poivrer selon votre gout et remuer 5- En parallèle, faire cuire le riz dans de l'eau bouillante 6- Servir chaud
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Courgettes rondes farcies
1- Couper le chapeau des courgettes 2- Retirer le pulpe avec une cuillère à café en laissant 5mm de chair contre le peau 3- Faire revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail dans une poêle avec la chair de courgettes coupée en dé. 4- Au bout de quelques minutes, rajouter les dés de tomate. 5- Mélanger la farce avec la chair à saucisse 6- Farcir les courgettes. 7- Disposer les courgettes farcies dans un plat et arroser d'huile. ...
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Fèves aux lardons
1- Écosser les fèves 2- Émincer l'oignon 3- Faire revenir l'oignon et les lardons dans une sauteuse pendant 5 minutes 4- Ajouter les fèves, assaisonner, verser un demi verre d'eau 5- Laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 5 minutes. Surveiller la cuisson des fèves, elles ne doivent pas s'écraser.
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Galettes de Courgettes
1-Laver et râper les Courgettes vertes sans les peler 2- Mélanger les courgettes râpées avec 50g de fromage râpé et 2 œufs. 3- Faire la même préparation avec les courgettes jaunes. Les râper et les mélanger avec 50g de fromage râpé et 2 œufs 4- Avec une cuillère, déposer la préparation sur une feuille de papier cuisson en formant des petites galettes 5- Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes...
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Gratin d'épinards express
1- Rincer les feuilles d'épinards et les plonger 10 minutes dans de l'eau bouillante salée 2- Pendant de temps, émincer les oignons et les faire fondre dans de l'huile d'olive 3- Préchauffer le four à 200°C (th 8) 3- Égoutter les épinards. Soit les couper grossièrement, soit les réduire en purée à l'aide d'un mixer. 4- Mélanger les épinards aux oignons. Ajouter la crème fraiche. 5- Verser la préparation dans un plat à gratin. Parsemer de fromage râpé. ...
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Gratin de Poti ô Marrons
1- Couper le potimarron en cubes 2- Entailler la peau des marrons. 3- Plonger les marrons dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Les rincer et les remettre à cuire dans une nouvelle eau pendant 20 minutes. 4-En parallèle, faire cuire les dés de potimarron en cocote à la vapeur pendant 15 m. La cuisson à la vapeur évite que les potimarrons se gor 5- Une fois les légumes cuits, les réduire en purée en rajoutant de la crème fraiche et du lait pour obtenir une purée onctueuse. ...
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Le gratin de Patisson de Mme Giordani
1- Laver les pâtissons et les couper en 4. Les faire cuire à la vapeur pendant 25 minutes. Puis les laisser égoutter. 2- A l'aide d'une cuillère à café, retirer les raines puis détacher la chair. 3- Écraser la chair du pâtisson Saler, poivrer. Ajouter une pincée de muscade. 4- Incorporer 100g de beurre, les jaunes d'œufs et le fromage. 5- Bien mélanger. 6- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. ...
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Les Pâtissons farcis de Mme Giordani
1- Pocher le pâtisson une demi heure dans de l'eau frémissante salée 2- Faire revenir les oignons et l'ail dans du beurre. 3- Ajouter la chair a saucisse, du persil haché et un peu de mie de pain.Humecter avec du lait 4- Ouvrir le chapeau sur le haut du pâtisson 5- Prélever la chair, la couper en petits dés et la rajouter à la farce. 6- Remplir le pâtisson avec la farce, saupoudrer de chapelure 7- Préchauffer le four thermostat 8 (220-240°c) ...
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